Telecí maso dušené se zeleninou a houbami

Telecí maso vařte do poloviny - vložte jej do vroucí vody z jednoho kusu (pokud se nevejde, rozdělte ho na velmi velké kusy). To nám umožní uchovat více vitamínů a zlepšit jejich chuť. Tepelné zpracování bude trvat 30-40 minut.

Oloupejte mrkev, tuřín a cibuli, nakrájejte je velmi hrubě - na 3-4 kusy, v závislosti na velikosti ovoce. Poté zeleninu rychle osmažte na rostlinném oleji, doslova 2–3 minuty.

Vložte je do pekáče. Žampiony zaujmou své místo v pánvi "/>

Vložte je do pekáče. Žampiony zaujmou své místo v pánvi - není třeba krájet, dávejte pouze celé. Obecně platí, že význam tohoto jídla je, že všechny přísady jsou vařené buď celé (pokud jsou plody malé), nebo ve velkých kusech (jsou-li velké), a proto si zachovávají svou pravou chuť a největší množství vitamínů, které po ochutnání vyvolává mírnou euforii a příjemné závratě. A hodně zábavy.

Houby osmažte ještě kratší dobu, 1-2 minuty. Poté je přidejte do zeleniny.

Nakrájejte papriky velmi hrubě. Pokuste se najít silnostěnné plody ve všech možných barvách: červené, oranžové, žluté a zelené. Jasné barvy zvýší pocit radosti a potěšení z pokrmu. Pokud ne, nevadí, vezměte si čerstvou papriku. Nakrájejte stonky celeru na 3, 5 - 4 cm kousky a výsledné ingredience vložte do pekáče.

Výslednou hmotu nyní osolte a opepřete, aby se vše pěkně usadilo v pekáčku a rovnoměrně osolilo "/>

Výslednou hmotu nyní osolte a opepřete, aby se vše pěkně usadilo v pekáčku a rovnoměrně osolilo - nádobu několikrát protřepejte. Na vrch posypeme citronovou kůrou, nastrúhanou docela hrubě.

Mírně ochlazené telecí maso nakrájejte na velké kousky, velkoryse zalijte citronovou šťávou a solí. Maso položte na zeleninovou a houbovou hmotu (můžete ji také umístit mezi vrstvy oblohy). Rovnoměrně rozložte olivy "/>

Mírně ochlazené telecí maso nakrájejte na velké kousky, hojně je zalijte citronovou šťávou a solí. Maso položte na zeleninovou a houbovou hmotu (můžete ji také umístit mezi vrstvy oblohy). Zelené olivy rovnoměrně rozložte na talíř. I když se vám nelíbí, přidejte je a určitě je vyzkoušejte v hotové misce. Dávají omáčce, ve které je maso dušené, zvláštní pikantnost, obohacuje a zdůrazňuje mírně kyselou linii „zakysaná smetana - vývar - citronová šťáva“ s lehkou hořkostí a samotné plody získávají jemnější a nečekaně příjemnou chuť. Olivy jsou zde velmi vhodné.

A pokud máte, posypte nahoře oreganem (oreganem).

Poté rovnoměrně rozložte bobkový list (2–3 ks) a tři celé hřebíček na misku. Právě hřebíček dodá pokrmu omamnou vůni, která dlouho žije v domě, kde se vařilo, a dokonce i nádobí umyté po jídle voní a přináší vzpomínky na minulost.

Nyní naplňte misku hovězím vývarem.

Buďte opatrní, nepřehánějte to, nechte centimetr nebo dva zůstat až po okraj. V opačném případě budete muset být ve službě u trouby a namočit přebytečné šťávy, které z misky aktivně odtékají, rychle končícími ubrousky. Nebo casting, což také není příliš výhodné. Musíte jen porazit 2 žloutky se zakysanou smetanou a nalít je na maso.

Zapekací misku přikryjte víkem nebo utáhněte fólií a maso a obloha vložte do trouby na 170-190 stupňů. Vařte 1, 5–2 hodiny při stejné teplotě, poté otevřete a připravte pokrm. Maso by mělo být lehce opečené.

Pokud pochybujete o připravenosti pokrmu, přesuňte se na chvíli do další místnosti. Když zachytíte vůni strohého hřebíčku v kombinaci se silným masitým duchem, pronikající i sem kvůli uzavřené troubě, pak je rozhodně ČAS.

Podávejte horké zdobené telecí maso. Pak jeho jasná, bohatá, mírně kyselá chuť a kořeněná, vzrušující vůně získá nejjasnější odstín.

Studená mísa je o něco méně aromatická, znovu ji ohřejte a poté se obnoví předchozí vlastnosti.

Hotové telecí maso se zeleninou se dobře hodí k suchému červenému vínu.

O možné příloze. Zpočátku to vůbec není nutné, máte lahodnou dušenou zeleninu. Následující den můžete pro změnu jídlo podávat s těstovinami (velké „peří“ mají velkou velikost, což zdůrazňuje celkovou strukturu plátků), rýží nebo bramborami.

O objemu misky. Je hodně telecího masa a zeleniny. Sžírá se to velmi rychle, proto, pokud opravdu začnete, je lepší vařit s okrajem. Nebudeš litovat.

Pokud nemáte dostatečně velkou nádobu na pečení, snižte množství ingrediencí, připravte si mini verzi. Nebo vařte ve vhodné pánvi obvyklým způsobem - na sporáku.

O řepě. Pokud jste nenašli tuřín v prodeji, můžete jej nahradit bramborem. Ale. Tyto kořeněné žluté kousky (pravděpodobně jste si je již všimli na fotografii) překvapivě harmonicky zapadají do obecné myšlenky pokrmu. Pokuste se najít přesně tuřín. Jak vaříte, okamžitě pochopíte, proč na tom trvám.

O možných přísadách. K hlavním přísadám pokrmu je možné přidat pór a česnek, je-li to žádoucí. A maso posypeme bílým suchým vínem místo citronu.

O masu. Telecí maso lze nahradit hovězím, jehněčím nebo vepřovým masem a pak získáte nové jídlo s vlastní speciální chutí.

Obecně experimentujte a v tomto jídle najdete své úžasné proporce a kombinace ingrediencí.

Chuť k jídlu!