Recepty na zelnou a zelnou polévku

Slovem zelná polévka rozumíme pravěké ruské jídlo založené na zelí. Zelná polévka se však dá připravit nejen ze zelí, ale také se připravuje z různých zelených a má stejný název „Zelená zelná polévka“. Ale stále nejoblíbenějším vůdcem jsou klasické, které používají čerstvé nebo kysané zelí ...

V Rusku byla zelná polévka známá dlouho před křtem, chutě se časem měnily, ale láska lidí k této polévce se nezmenšila. A dnes má toto lehké a výživné jídlo místo, kde můžeme být alespoň jednou týdně v našich žaludcích.

Čerstvá zelná polévka

Složení: 500 g čerstvého zelí, 500 g hovězího masa s kostmi, cibule, velká rajčata, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 bobkové listy, 2 ks. mrkev, 1 stroužek česneku, 3 ks. ne velké brambory, sůl, černý pepř, 2 větvičky kopru, 3 větvičky čerstvé petrželky

Maso rozdělte na velké kousky. Cibuli rozdělíme na dvě části a lehce spálíme nad ohněm. Vložte maso do hlubokého kastrolu, vložte 1 mrkev, spálenou cibuli a vše to zalijte studenou vodou, asi 2 litry, maso by mělo být úplně ve vodě. Dejte vařit.

Jakmile voda začne vřít, odstraňte pěnu a snižte teplotu. Vařte dalších 30 minut. Vložte 2 bobkové listy, dokud nebudou vařené 10 minut. Po odstavení přeneste maso, oddělte ho od kostí a nakrájejte na malé kousky. Hotový vývar přeceďte a nalijte do čisté pánve. Zapalte to.

Mezitím smažte nakrájenou cibuli na rostlinném oleji, dokud není průhledná, přidejte nastrouhanou mrkev, promíchejte a pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu 3-5 minut, dokud mrkev nebude mírně měkká. Poté dejte rajčata nakrájená na malé kostky a vařte, dokud rajčata nevypustí šťávu, poté je promíchejte, odstraňte slupku a odstavte z ohně.

Do vroucího vývaru dáme nahrubo nasekané brambory, nakrájené zelí, vaříme, dokud nejsou brambory napůl uvařené, asi 10 minut. Poté přidejte restovanou zeleninu a vařte na mírném ohni dalších 15 minut. Přidejte nasekaný česnek, dokud nebude vařený, za 5 minut přidejte sůl a pepř podle chuti.

Při podávání posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Aby bylo zelí co nejchutnější, mělo by se nejprve smažit a přidat do vývaru spolu se zbytkem zeleniny. A aby byla polévka silnější, dali čerstvý chléb a malé množství mouky.

Zelná zelná polévka

Složení: 500 g hrudí s kostmi, 0, 5 kg zelí, 1-2 ks. mrkev, cibule, lžíce mouky, bobkový list, 2 lžíce. lžíce oleje, 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty

Předvařte vývar (viz výše). Vložte zelí do pánve, nalijte 1 polévkovou lžíci oleje, sklenici vody, pečlivě přikryjte a na mírném ohni duste 30-40 minut.

Aby byla zelná polévka co nejchutnější, mělo by být zelí důkladně dušené a plně měkké.

Na další pánvi se zbývajícím olejem smažte cibuli a mrkev na struhadle, dokud není vše mírně měkké. Poté přidejte těstoviny, promíchejte a vařte dalších 5 minut.

Vložte dušené zelí a pečte do hotového vývaru, promíchejte, přiveďte k varu a pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud nebude uvařeno. Několik minut před podáváním přidejte pikantní listy, sůl a pepř.

Pokud se ukáže, že zelí je velmi kyselé, mělo by se nejprve umýt vodou a dobře vymačkat.

Zelná zelná polévka

Složení: 500 g masa, 500 g špenátu, 200 g šťovíku, 1 ks. kořeny a cibule, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř

Vařte vývar podle výše uvedeného receptu. Projděte a opláchněte všechny zelené. Vařte špenát ve vodě, dokud listy nejsou měkké, vypusťte přes cedník a rošt. Šťovík neřežte velmi jemně. Kořeny a cibuli nakrájejte na kostky a osmažte na oleji. Přidejte mouku a vařte 3-5 minut.

Vložte špenát do hrnce s vývarem a přidejte smažte, promíchejte. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Přidejte bobkový list, šťovík, sůl a nové koření 5-10 minut, dokud nebude připraven.

Při podávání nejprve dejte na talíř malý kousek masa, nalijte zelnou polévku, poté přidejte lžíci zakysané smetany a nadrobno nasekanou petrželku nebo kopr.