Bulharská omáčka "Lyutenitsa" na zimu

Lyutenitsa je hustá omáčka na bázi papriky. Jídlo je oblíbené na Balkánském poloostrově - v Bulharsku, Srbsku a Makedonii. Zeleninová omáčka se podává jako koření nebo příloha k masovým nebo rybím pokrmům, přidává se do polévky, kaše nebo pizzy a používá se jako pasta na sendviče.

Pro lutenitsu potřebujete masité světlé papriky se sladkou chutí, stejně jako pro lecho. Množství rajčat se může lišit. V případě potřeby se do receptu přidává česnek nebo feferonka.

Opláchněte papriky pod tekoucí vodou a setřete je ručníkem. Plech zakryjte pergamenovým papírem, vložte papriky.

Pečte při 200 stupních po dobu 15 minut, dokud se neobjeví černé značky. Papriky se převrátí, aby se vařilo dalších 15 minut. Pečené papriky přeneste na keramické nádobí.

Zakryjte plastovým sáčkem a nechte vychladnout.

Rajčata nakrájejte napříč, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu dvou až tří minut. Oloupejte a nakrájejte na klíny. Odstraňte semena.

Vložte připravená rajčata do hrnce.

Oloupejte papriky a odstraňte semínka. Vložte do cedníku k odstranění přebytečné tekutiny po dobu 10-20 minut.

Papriky přeneste do kastrolu, přidejte sůl, cukr, koření a česnek procházející lisem.

Hmotu vyšlehejte mixérem do hladka, vařte 10-15 minut na mírném ohni za stálého míchání. Připravenost omáčky je určena zadržením značky lžíce na povrchu.

Přidejte rostlinný olej, ocet. Uvarte omáčku a vypněte oheň.

Sterilizujte nádobu, opařte víko. Vložte lutenicu do nádoby nahoru.

Zeleninový polotovar hermeticky uzavřete víčkem, otočte, zabalte do něčeho teplého a nechte vychladnout.

Hustá omáčka z paprik a rajčat „Lyutenitsa“ je vynikající zvýrazňovač chuti vyrobený z přírodních produktů, vynikající omáčka k hlavním jídlům, zejména k masu.